Thuê "cơm nhà"
Gia đình chị Như Ý có 4 người với lịch trình công việc, học tập bận rộn. Nếu không lựa chọn ăn ngoài, chị sẽ mất thêm 2-3 tiếng mỗi ngày để nấu ăn, dọn dẹp chỉ riêng cho bữa tối, trong khi công việc ngày một căng thẳng. Tìm hiểu từ gia đình người quen về dịch vụ nấu ăn hộ, chị quyết định thuê một người đi chợ và nấu ăn theo thực đơn hàng tuần với chi phí tiền công 120.000 đồng mỗi bữa. Trong đó, thực phẩm chị sẽ tranh thủ mua vào buổi sáng trước khi đi làm.
"Nếu so sánh với chi phí mình bỏ ra đi ăn ngoài hoặc gọi đồ ăn về nhà, việc thuê người nấu ăn hộ rẻ hơn khoảng 20-30%. Thêm vào đó, mỗi ngày mình không phải nghĩ hôm nay ăn gì, càng không phải lo lắng vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm", chị nói.
Sau nửa năm thuê người nấu ăn hộ, chị cảm thấy chất lượng cuộc sống được nâng lên, cả gia đình có thể ngồi ăn uống và trò chuyện với nhau một cách thoải mái mỗi bữa tối và không cần tất bật chuẩn bị bữa cơm, dọn dẹp hằng ngày.
Những bữa cơm giản dị nhưng mang lại nhiều giá trị tinh thần (Ảnh: TM).
Vận hành mô hình kinh doanh riêng với lịch trình bận rộn, anh Phan Đức Anh (35 tuổi), đang sống một mình tại Hà Nội, không thể tự chuẩn bị bữa ăn cho mình mỗi ngày. Sau 3 năm liên tục ăn cơm ngoài cho qua bữa, anh nghĩ đến việc thuê người nấu ăn hộ khi tình trạng sức khoẻ suy giảm rõ rệt.
"Không chỉ là vấn đề an toàn thực phẩm, việc dùng nhiều đồ ăn nhanh và giờ giấc không ổn định cũng khiến cho dạ dày tôi ngày càng bị ảnh hưởng nghiêm trọng", anh kể.
3 tháng liền sau khi bắt đầu thuê người nấu ăn hộ, anh Đức Anh cảm thấy nhịp sống của mình dần ổn định và sức khoẻ cải thiện rõ rệt.
"Vị cơm nhà vẫn là một thứ gì đó ấm áp và chữa lành", anh nói.
Nấu riêng theo khẩu vị của từng gia đình
Ngày càng nhiều người có nhu cầu giống gia đình chị Như Ý và anh Đức Anh nên Nguyễn Ngọc Kiều Trinh (sinh năm 2001) có một nguồn thu ổn định hàng tháng nhờ dịch vụ nấu ăn hộ.
Hiện tại, Kiều Trinh đang vận hành song song 2 mô hình dịch vụ ăn uống do cô trực tiếp đứng bếp, cùng một nhân viên phụ sơ chế và một nhân viên giao hàng với gian bếp nhỏ mang tên Bếp của Trinh.
Vào buổi sáng, Trinh cung cấp các suất cơm văn phòng theo chế độ ăn uống lành mạnh (healthy, eat-clean). Tận dụng thời gian trống vào buổi chiều và tối, Trinh mở rộng sang dịch vụ "nấu cơm hộ" mang tính cá nhân hóa cao.
Khách hàng có thể chủ động gửi thực đơn họ muốn ăn mỗi ngày, hoặc yêu cầu cô tự lên thực đơn theo tuần, theo tháng. Tùy thuộc vào xuất xứ và sở thích của từng người, cô sẽ điều chỉnh cách nêm nếm cho phù hợp: người miền Bắc chuộng vị thanh nhạt, người miền Nam thích sự đậm đà, hoặc những thực đơn yêu cầu chuẩn dinh dưỡng khắt khe.
Về cơ cấu chi phí, dịch vụ được minh bạch hóa thành ba khoản riêng biệt: tiền nguyên liệu, tiền công nấu và phí giao hàng. Trước khi thực hiện, Trinh sẽ thỏa thuận rõ với khách về nguồn nguyên liệu.
"Nếu khách muốn tiết kiệm, tôi sẽ đi chợ truyền thống. Nếu khách ưu tiên đồ siêu thị, tôi sẽ mua và gửi lại hoá đơn rõ ràng, không tính tiền lời trên tiền thực phẩm", cô cho biết.
Kiều Trinh đến tận nhà nấu ăn cho khách (Ảnh: Nhân vật cung cấp).
Mức tiền công dao động từ 65.000 đồng cho các món luộc đơn giản, đến 120.000-150.000 đồng cho các thực đơn cần chế biến cầu kỳ hơn.
Do tính chất công việc đòi hỏi sự tỉ mỉ và phải chia thành nhiều lần dọn dẹp, sơ chế khác nhau cho từng thực đơn riêng biệt, hiện tại Trinh chỉ nhận tối đa 3 khách hàng "nấu cơm hộ" mỗi ngày để đảm bảo chất lượng.
Tệp khách hàng của dịch vụ này khá đặc thù, đa phần là dân văn phòng, giới chuyên gia hoặc các gia đình bận rộn. Trong số các khách hàng thân thiết của Trinh, có một nữ thiết kế thời trang chuộng ăn "cơm nhà" nhưng sợ mùi thức ăn ám vào quần áo, vải vóc; một nam luật sư độc thân hoàn toàn không biết nấu nướng; hay một gia đình trẻ gồm hai vợ chồng và hai con nhỏ không có thời gian vào bếp.
Bên cạnh đó, cô còn phục vụ nhóm khách hàng là các huấn luyện viên thể hình (PT). Với nhóm này, thay vì giao thức ăn mỗi ngày, Trinh sẽ mua nguyên liệu, sơ chế và nấu sẵn thực đơn cho cả tuần vào ngày Chủ nhật. Thức ăn được chia hộp, bảo quản lạnh, khách hàng chỉ cần làm nóng lại trước khi ăn.
Theo góc nhìn của Kiều Trinh, sự phát triển của mô hình này xuất phát từ nỗi lo ngại của người tiêu dùng đối với vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.
"Việc chi trả thêm một khoản "tiền công" để đổi lấy sự minh bạch về nguyên liệu, được ăn đúng món mình thèm với hương vị "chuẩn cơm nhà" đang trở thành lựa chọn ưu tiên của một bộ phận thị dân có thu nhập ổn định", Kiều Trinh nói.
Dịch vụ nấu ăn hộ gia đình đang phát triển cùng nhu cầu thuê ngoài việc nhà tại các đô thị. Khác với giao đồ ăn từ nhà hàng, người cung cấp dịch vụ thường xây dựng thực đơn theo khẩu vị, tình trạng sức khỏe và số thành viên của từng gia đình; có thể đến nhà nấu hoặc chuẩn bị tại bếp riêng rồi giao cho khách.
Grand View Research ước tính thị trường dịch vụ đầu bếp cá nhân toàn cầu đạt 16,62 tỷ USD năm 2024 và có thể tăng bình quân 6,7% mỗi năm trong giai đoạn 2025-2030. Động lực chính là nhu cầu tiết kiệm thời gian, ăn uống lành mạnh và sử dụng các thực đơn phù hợp với chế độ dinh dưỡng riêng.
