Cá rô phi Việt Nam đã bắt đầu tiếp cận phân khúc cao cấp. Tháng 7 vừa qua, Công ty cổ phần Thủy sản sạch Việt Nam (TP Cần Thơ) đã xuất khẩu thành công lô cá rô phi phi lê sang Nhật Bản để chế biến sushi, sashimi sau khoảng 6 tháng đầu tư hoàn thiện quy trình nuôi và chế biến theo tiêu chuẩn giá trị gia tăng.
Ngoài thị trường Nhật Bản, doanh nghiệp này sẽ tiếp tục mở rộng xuất khẩu các sản phẩm giá trị gia tăng từ cá rô phi sang Mỹ, Canada và nhiều thị trường khác.
Năm ngoái, một hợp tác xã ở tỉnh Hải Dương cũ cũng đã nuôi cá rô phi “khủng” bằng công nghệ cao và xuất khẩu thành công sang Mỹ.
Trao đổi bên lề họp báo Triển lãm Thủy sản quốc tế VIETFISH 2026 mới đây, ông Đỗ Ngọc Tài, Tổng Giám đốc Công ty cổ phần Chế biến Thủy sản Tài Kim Anh, Chủ tịch Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), cho biết doanh nghiệp tự tin vào tiềm năng cá rô phi, đặc biệt ở phân khúc giá trị cao như sashimi.
Theo ông Tài, trong bối cảnh nguồn cá biển khan hiếm, chi phí khai thác tăng, cá rô phi trở thành lựa chọn phù hợp nhờ nguồn cung ổn định, giá cạnh tranh.
Sự chuyển dịch này dựa trên việc kiểm soát chặt chất lượng và an toàn thực phẩm từ nuôi đến chế biến. Cá được nuôi trong môi trường nước lợ, khi thu hoạch vận chuyển sống về nhà máy và xử lý ngay theo quy trình nghiêm ngặt, bảo đảm độ tươi. Nhờ đó, nhiều đối tác quốc tế như Trung Quốc hay Indonesia đánh giá cao sản phẩm Việt Nam.
Việc cá rô phi Việt Nam đã bắt đầu tiếp cận phân khúc cao cấp khi được sử dụng trong các món sushi, sashimi - vốn yêu cầu rất cao về chất lượng và truy xuất nguồn gốc - là một tín hiệu tích cực.
Cá rô phi Việt Nam được phi lê và xuất khẩu sang Nhật để chế biến món sushi (Ảnh: Lê Tỉnh)
"Công ty Chế biến Thủy sản Tài Kim Anh kỳ vọng doanh số thị trường nội địa của mặt hàng này đóng góp khoảng 100 tỷ đồng, tương đương 2% vào tổng doanh thu doanh nghiệp", ông Đỗ Ngọc Tài chia sẻ.
Ông Tài nói thêm các sản phẩm thủy sản chế biến sâu vẫn còn hạn chế trong việc tiếp cận người tiêu dùng nội địa. “Điểm nghẽn” hiện nay không nằm ở sản xuất mà ở khâu phân phối và truyền thông, khiến người tiêu dùng chưa có nhiều cơ hội tiếp cận sản phẩm chất lượng cao.
Do đó, cần tăng cường phối hợp giữa nhà sản xuất, nhà phân phối, siêu thị và nhà hàng để đưa sản phẩm đến gần hơn với thị trường trong nước.
Số liệu từ VASEP cho thấy tháng 6/2026, xuất khẩu cá rô phi Việt Nam sang Nhật Bản đạt gần 200.000 USD, tăng 11% so với cùng kỳ năm trước. Lũy kế 6 tháng đầu năm, kim ngạch xuất khẩu sang thị trường này đạt khoảng 1,4 triệu USD, tăng 54% so với cùng kỳ 2025.
Trong cơ cấu mặt hàng xuất khẩu, phi lê đông lạnh chiếm tỉ trọng lớn nhất, tương đương 67% tổng kim ngạch. Nhóm sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng chiếm 21%, còn các sản phẩm cá đông lạnh khác chiếm khoảng 10%.
Cơ cấu này cho thấy xuất khẩu cá rô phi sang Nhật Bản chủ yếu tập trung vào sản phẩm phi lê, đồng thời đã bước đầu hình thành nhu cầu đối với các mặt hàng chế biến có giá trị cao hơn.
Sự xuất hiện của cá rô phi Việt Nam trên thực đơn sushi cũng góp phần thay đổi cách nhìn về sản phẩm. Từ một loài cá thịt trắng thường được xuất khẩu dưới dạng nguyên con hoặc phi lê đông lạnh, cá rô phi đang được phát triển thành nguyên liệu cho những sản phẩm có yêu cầu cao hơn về chất lượng, hình thức và trải nghiệm ẩm thực.
Tuy vậy, theo VASEP, xuất khẩu cá rô phi Việt Nam nhiều khả năng sẽ tiếp tục đối mặt với không ít thách thức trong nửa cuối năm 2026. Các doanh nghiệp cần theo dõi sát diễn biến chính sách tại các thị trường trọng điểm, đặc biệt là Brazil và Mỹ, đồng thời chủ động đa dạng hóa thị trường xuất khẩu để giảm thiểu rủi ro, duy trì tăng trưởng và nâng cao khả năng thích ứng trước những biến động của thương mại quốc tế.
