Hà Nội- Hàng bún chả trên phố Mai Hắc Đế ba năm liền được Michelin gọi tên, hút khách nhờ biến tấu cách làm.

Hàng bún chả Hà Nội hút khách vì cách ăn khác thường

Hàng bún chả Hà Nội hút khách vì cách ăn khác thường

Hàng bún chả trên phố Mai Hắc Đế ba năm liền được Michelin gọi tên, hút khách nhờ biến tấu cách làm.

Chả ở quán có ba loại gồm chả miếng, chả băm và chả xương sông. Chả miếng là phần thịt ba rọi thái mỏng vừa ăn như hầu hết các quán khác.

Với chả băm, chị Hồng làm phên thịt lớn khi nướng thay vì những viên nhỏ để "đỡ khô, giữ nước, ngon hơn". Chả xương sông mùi hăng nhẹ là "một sự bổ sung lạ miệng", kết hợp hài hòa với món ăn, ít quán bún chả có.

Sau nhiều lần điều chỉnh để hợp khẩu vị người Hà Nội, món ăn có phiên bản như hiện nay. Ban đầu bún chả chan có rau cải. Tuy nhiên, chị đã bỏ nguyên liệu này sau khi nhiều thực khách nhận xét rau cải làm nhạt đi vị ngọt của nước xương.

Do không mất tiền thuê mặt bằng, người phục vụ, quán giữ mức giá 40.000 đồng một suất suốt nhiều năm, không phân biệt bún chan hay chấm.

Quán mở cửa từ 10h30 đến khoảng 16h hằng ngày, có thể đóng cửa sớm nếu hết hàng, đông nhất từ khoảng 11h30 đến 13h. Khách đến ăn có chỗ để xe máy miễn phí; xe ôtô phải gửi cách đó khoảng 100 m.

Tâm Anh
Ảnh: Hoàng Giang

Mời độc giả gửi bài, câu hỏi tại đây hoặc về [email protected]

Tags: Hàng bún chả Hà Nội hút khách vì cách ăn khác thường - VnExpress