Với thông điệp "Mở lối xu hướng - Dẫn nhịp tương lai", Future Menus 2026 đưa ra những dự báo về tương lai của ngành ẩm thực. Doanh nghiệp, nhà hàng hay đầu bếp có thể chủ động tiếp cận xu hướng mới, nâng cao năng lực vận hành và tối ưu hiệu suất với sự hỗ trợ của công nghệ và thông tin chiến lược từ đội ngũ đầu bếp Unilever Food Solutions.
Năm ngoái, sự kiện đã thu hút 350 chuyên gia, bếp trưởng và nhà vận hành tham dự, mang đến những màn trình diễn ẩm thực đặc sắc.
Đại diện nhà hàng, bếp trưởng có mặt tại Future Menus 2025. Ảnh: Unilever Food Solutions
Theo đại diện ban tổ chức, thị trường F&B Việt Nam liên tục biến động. Người làm F&B giờ đây phải đối mặt với những câu hỏi làm thế nào để lựa chọn xu hướng phù hợp với mô hình của mình, triển khai hiệu quả trong thực tế, đồng thời cân bằng giữa sáng tạo, vận hành và mục tiêu tăng trưởng.
Future Menus 2026 tiếp tục cập nhật 4 xu hướng ẩm thực, đồng thời mở rộng nền tảng để hỗ trợ cho đầu bếp, chủ nhà hàng tiếp cận và thực hiện hóa ý tưởng kinh doanh.
Xu hướng đầu tiên là "Nét đẹp vị đường phố", nơi những món ăn quen thuộc nay được nâng tầm với nguyên liệu chất lượng và cách trình bày tinh tế, song vẫn giữ được hương vị cốt lõi. Tiếp nối dòng chảy, "Ẩm thực xuyên biên giới" là tinh thần ẩm thực ứng dụng kỹ thuật quốc tế để làm mới món Việt, ưu tiên sự hòa quyện để chinh phục khẩu vị của thực khách.
Ngược dòng tìm về những giá trị nguyên bản, xu hướng "Tinh hoa chốn bản địa" tôn vinh các nguyên liệu bản địa với kỹ thuật chế biến truyền thống ít được biết đến ở nhiều vùng miền. Xu hướng cuối cùng được ban tổ chức gợi ý là "Thực đơn cá nhân hóa", mở ra cơ hội cho đầu bếp được tự do trổ tài và viết nên câu chuyện hương vị độc bản của riêng mình.
Chef Quách Hải Vinh - Tổng bếp trưởng UFS Việt Nam. Ảnh: Unilever Food Solution
Điểm nhấn của Future Menus 2026 nằm ở việc đưa các xu hướng vào những tình huống vận hành thực tiễn, từ đó kiến tạo các giải pháp kinh doanh có lợi thế cạnh tranh cho nhà hàng và đầu bếp. Chương trình hướng tới việc giúp cộng đồng người làm ngành F&B vận hành dễ dàng hơn, nâng cao trải nghiệm khách hàng trong mỗi bữa ăn, linh hoạt tiếp cận những nhu cầu ngày càng thay đổi của thực khách để tạo dấu ấn riêng trên bản đồ F&B Việt Nam.
Đặc biệt, Future Menus 2026 sẽ đánh dấu lần đầu tiên AI được đưa vào như một công cụ hỗ trợ đầu bếp trong quá trình sáng tạo và nắm bắt nhu cầu tương lai. Ứng dụng công nghệ được kỳ vọng sẽ hỗ trợ đầu bếp cập nhật nhanh hơn những chuyển động mới của thị trường, thấu hiểu thực khách sâu hơn và rút ngắn khoảng cách từ ý tưởng đến thực tế. Cách tiếp cận này cho thấy AI đang dần trở thành một trợ lực mới, hỗ trợ kiến tạo năng lực đội ngũ nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Đại diện ban tổ chức cho biết, với việc đưa ra dự báo về thị trường cùng các giải pháp thực tiễn, Future Menus 2026 hứa hẹn sẽ trở thành điểm tựa giúp chủ doanh nghiệp, nhà hàng, đầu bếp phát triển trên thị trường F&B trong thời gian tới.
Yên Chi
