Theo ghi nhận của phóng viên Dân trí, hơn một tuần trở lại đây, các quầy hàng (kiot) bánh trung thu bắt đầu dựng lên tại nhiều tuyến đường lớn ở TPHCM.
Cửa hàng rầm rộ, khách thưa vắng
Trên đường Hoàng Cầm đoạn giao với Quốc lộ 1A (phường Linh Xuân), một kiot của thương hiệu bánh lâu năm đã bày kín các dòng bánh truyền thống và bánh cao cấp.
Tương tự, các tuyến Đào Trinh Nhất, Phạm Văn Đồng (phường Linh Tây) nơi năm nào cũng có 2-3 điểm bán của các thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Đồng Khánh, Như Lan... Năm nay, một trong các thương hiệu này cũng đã mở cửa, sớm gần hai tháng so với Tết trung thu.
Tuy nhiên, trái với không khí chuẩn bị khá rầm rộ, lượng khách tại các kiot vẫn khá thưa thớt, giao dịch chậm. Nhân viên một điểm bán cho biết, thời điểm này khách chủ yếu mua ăn thử hoặc tham khảo sản phẩm.
Một quầy hàng bán bánh trung thu truyền thống ở TPHCM vắng khách (Ảnh: Quốc Nam)
“Có ngày không bán được cái nào, có ngày chỉ bán được vài cái cho khách ăn thử”, người này nói, và cho biết phải qua tháng 7 âm lịch, gần trung thu thì thị trường mới thực sự sôi động khi nhu cầu mua biếu tặng tăng mạnh.
Về giá, nhân viên một số kiot cho biết năm nay hầu hết sản phẩm chỉ nhích thêm vài nghìn đồng mỗi chiếc do chi phí nguyên liệu, nhân công và vận chuyển đều tăng. Chỉ tay vào bảng giá, người này dẫn lại mức của mùa trước để so sánh. Ví dụ, bánh trung thu bào ngư 2 trứng năm ngoái 183.000 đồng, năm nay lên 188.000 đồng, tăng 5.000 đồng; các vị gà quay sốt X.O, jambon xá xíu, lạp xưởng ngũ hạt hay khoai môn hạt sen tăng khoảng 4.000 đồng/chiếc; nhóm hạt sen nhích 5.000 đồng, trong khi sữa dừa, đậu đỏ chỉ thêm 3.000 đồng.
Tính theo tỷ lệ, phần lớn sản phẩm chỉ đắt hơn khoảng 2-4% so với năm trước - mức điều chỉnh khá dè dặt nếu đặt cạnh đà tăng chung của chi phí thực phẩm.
Chợ mạng rộ bánh nhà làm
Trong khi điểm bán truyền thống vẫn chờ khách, không khí trên các nền tảng trực tuyến lại sôi động hơn đáng kể. Chỉ cần tìm kiếm từ khóa “bánh trung thu”, “bánh trung thu nhà làm” trên mạng xã hội, loạt trang bán hàng hiện ra với đủ dòng sản phẩm, từ bánh truyền thống, bánh dẻo, bánh nướng đến các loại nhân sáng tạo như tiramisu, lava trứng chảy, mochi...
Giá bánh lẻ nhà làm phổ biến từ 27.000 đồng đến 95.000 đồng/chiếc tùy trọng lượng và loại nhân; một số dòng thập cẩm cỡ lớn khoảng 140.000 đồng/chiếc. Các hộp quà phối nhiều vị có giá từ khoảng 150.000 đồng đến 480.000 đồng, nhiều nơi nhận giao toàn quốc hoặc miễn phí vận chuyển cho đơn đạt mức nhất định.
Bánh trung thu trên chợ mạng được rao bán khá sôi động (Ảnh chụp màn hình).
Không chỉ các cửa hàng làm bánh thủ công, nhiều chuỗi cà phê và thương hiệu ẩm thực cũng tham gia cuộc đua từ rất sớm. Một chuỗi cà phê lớn đã giới thiệu bộ sưu tập bánh trung thu từ giữa tháng 7 với nhiều vị mới, giá từ 99.000 đồng/chiếc, bày bán ngay tại quầy gọi món nhằm tiếp cận khách hàng thường xuyên.
Theo chủ một thương hiệu bánh trên đường Nguyễn Thị Minh Khai (phường Sài Gòn), trung thu là mùa kinh doanh quan trọng nhất trong năm nên cửa hàng bắt đầu chuẩn bị từ 3-4 tháng trước. Năm nay, ngoài các dòng quen thuộc, cửa hàng phát triển thêm nhân mới là tôm nguyên con - tôm được nhập từ Cà Mau và để nguyên, thay vì băm nhuyễn như nhân thập cẩm thông thường. Song song, thương hiệu này cũng đầu tư cho bán hàng trực tuyến và quay clip tiếp thị trên mạng xã hội để tiếp cận khách sớm. Đầu tháng 8, cửa hàng đã tấp nập các đơn đặt hàng.
Việc đồng loạt mở bán và nhận đơn từ sớm cho thấy các nhà kinh doanh đang tranh thủ giữ hiện diện thương hiệu và thăm dò thị trường trước cao điểm. Dù vậy, theo một số chuyên gia bán lẻ, sức mua thực tế, đặc biệt ở nhóm khách mua biếu tặng, vẫn phải chờ đến gần trung thu mới thể hiện rõ.
