Món ăn dân dã tốt cho tim mạch
Một đĩa lạc rang có thể dễ dàng bắt gặp trong những cuộc nhậu, bữa cơm gia đình hay được dùng như món ăn vặt. Ít ai nghĩ rằng loại thực phẩm rẻ tiền này lại được giới khoa học dành nhiều sự quan tâm khi nghiên cứu sức khỏe tim mạch.
Xét về thực vật học, lạc thực chất thuộc họ đậu, cùng nhóm với đậu nành và đậu lăng, thay vì nhóm hạt cây như óc chó, hạnh nhân hay hạt điều.
Dù vậy, về mặt dinh dưỡng, lạc lại có nhiều điểm tương đồng với các loại hạt đắt tiền.
Một đĩa lạc rang có thể dễ dàng bắt gặp trong những cuộc nhậu (Ảnh: Getty).
Theo Trường Y Harvard (Mỹ), lạc giàu chất béo không bão hòa có lợi và chất xơ, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Nhiều nghiên cứu cho thấy những người thường xuyên ăn lạc hoặc các loại hạt có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn so với những người hiếm khi sử dụng nhóm thực phẩm này.
Một ưu điểm khác được Harvard nhắc tới là giá thành. So với nhiều loại hạt cây, lạc có giá thấp hơn đáng kể, giúp loại thực phẩm này dễ dàng xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) cũng xếp lạc vào nhóm nguồn protein thực vật lành mạnh. Theo tổ chức này, lạc và đậu nành chứa chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe.
Đặc biệt, AHA cho biết việc thay thế thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa bằng nguồn chất béo không bão hòa có thể giúp giảm cholesterol xấu LDL, từ đó góp phần giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.
Đây là điểm đáng chú ý bởi cholesterol LDL tăng cao có thể góp phần hình thành các mảng bám trong thành động mạch, ảnh hưởng đến lưu thông máu và sức khỏe tim mạch.
Ăn lạc liên quan nguy cơ đột quỵ thấp hơn
Không chỉ được khuyến nghị trong chế độ ăn tốt cho tim, lạc còn được nghiên cứu riêng về mối liên hệ với bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu công bố trên Stroke, tạp chí của Hiệp hội Đột quỵ Mỹ, theo dõi gần 75.000 người Nhật Bản trong khoảng 15 năm.
Kết quả cho thấy những người ăn lạc nhiều hơn có nguy cơ đột quỵ thiếu máu cục bộ thấp hơn so với những người không ăn.
Theo AHA, những người Nhật ăn trung bình khoảng 4-5 hạt lạc mỗi ngày có nguy cơ đột quỵ thiếu máu cục bộ và biến cố tim mạch thấp hơn.
Phát hiện này phù hợp với những gì giới dinh dưỡng biết về thành phần của lạc.
Harvard Health cho biết lạc cung cấp chất béo không bão hòa đơn và đa. Bên cạnh đó là chất xơ, protein cùng nhiều vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật. Chất béo không bão hòa có thể góp phần giảm LDL cholesterol khi được sử dụng thay cho nguồn chất béo bão hòa.
Ăn bao nhiêu là vừa?
Lạc giàu dinh dưỡng nhưng cũng có mật độ năng lượng cao. Vì thế, ăn nhiều không đồng nghĩa với nhận được nhiều lợi ích hơn.
Lạc rang là món ăn quen thuộc của nhiều người Việt (Ảnh: Tú Anh).
AHA khuyến nghị một khẩu phần các loại hạt vào khoảng một nắm nhỏ, tương đương 1 ounce (khoảng 28g). Tổ chức này cũng đưa lạc vào danh sách những lựa chọn phù hợp.
Cách chế biến cũng quan trọng.
Thay vì lạc rang nhiều muối, lạc tẩm đường hoặc chế biến cùng nhiều dầu mỡ, có thể ưu tiên lạc luộc hay lạc rang ít hoặc không thêm muối. Với bơ lạc, Harvard khuyến nghị chọn sản phẩm làm từ 100% lạc, không bổ sung đường hoặc muối.
Đặc biệt, việc lạc thường xuất hiện trên bàn nhậu không có nghĩa thực phẩm này có thể "bù" cho ảnh hưởng của rượu bia.
