Ngày 29/7, một chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực của Trung Quốc phát sóng phần thi có sự tham gia của ông Mạc, chủ quán lẩu gà Mạc Thị ở thôn Trần, quận Thuận Đức, thành phố Phật Sơn (Quảng Đông).
Trước đó, ông Mạc thu hút sự chú ý trên mạng xã hội Trung Quốc vì nhiều lần "van xin khách đừng đến" bởi quán lẩu bị quá tải.
Đến với cuộc thi, ông Mạc mang theo món lẩu gà thuốc Bắc - món ăn đã làm nên tên tuổi của quán. Ông cho biết chỉ sử dụng gà ta thả vườn nuôi trên 240 ngày, được giết mổ trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Nước dùng được ninh từ 7 loại thảo dược.
Đây cũng là lần đầu tiên ông Mạc công khai công thức nước dùng bí truyền của quán. Theo đó, nước dùng được chế biến từ các nguyên liệu như ngũ chỉ mao đào, phục linh, gừng, đậu nành, ý dĩ, vỏ quýt khô và táo đỏ.
Ông chủ Mạc tham gia cuộc thi nấu ăn nhưng sớm bị loại (Ảnh: Chụp màn hình).
Sau khi thưởng thức, ban giám khảo đánh giá cao chất lượng nguyên liệu, hương vị nước dùng cũng như độ tươi của thịt gà. Tuy nhiên, các giám khảo cho rằng món ăn chưa thể hiện nhiều kỹ thuật chế biến.
"Nguyên liệu rất tốt nhưng hàm lượng kỹ thuật không cao. Thực khách chủ yếu vẫn cảm nhận được chất lượng vốn có của thịt gà", một giám khảo nhận xét. Với đánh giá này, ông Mạc phải dừng bước sớm.
Nhớ lại trải nghiệm tham gia chương trình, ông Mạc thừa nhận việc ghi hình vất vả hơn nhiều so với tưởng tượng.
Ông chủ Mạc chụp hình, giao lưu với khách đến quán (Ảnh: Ann Phương).
Ông cho biết ban đầu, bản thân không có ý định tham gia thi nấu ăn, nhưng ê-kíp chương trình ở lại quán suốt 3 ngày để thuyết phục nên ông đã nhận lời.
Quán lẩu gà của ông Mạc trở thành hiện tượng trên mạng xã hội hồi tháng 3 năm nay. Lượng khách tăng đột biến từ khoảng 10 bàn mỗi ngày lên mức giới hạn 200 bàn. Có thực khách sẵn sàng lái xe hơn 2.000km và xếp hàng suốt 7 giờ chỉ để thưởng thức món lẩu gà của quán.
Tháng 5 vừa qua, ông Mạc từng chia sẻ với truyền thông rằng, nhờ sức hút từ mạng xã hội, khách hàng đến quán ủng hộ rất đông, ông may mắn đã trả hết các khoản nợ và đang lên kế hoạch mở chi nhánh thứ hai.
Không chỉ thu hút người dân địa phương, quán còn là địa chỉ được nhiều du khách nước ngoài tìm tới.
Phương Anh (37 tuổi, hướng dẫn viên du lịch ở Hà Nội) cũng đã có trải nghiệm đặc biệt tại quán lẩu này.
Khách Việt thưởng thức nồi lẩu gà gần 1 triệu đồng ở quán của ông Mạc (Ảnh: Ann Phương).
Theo nữ du khách, quán ăn đông khách đã khiến cả một ngôi làng trở nên sôi động, mở ra nhiều dịch vụ ăn theo.
Để được vào ăn, thực khách phải xếp hàng lấy số từ sớm. Mỗi ngày quán chỉ phát khoảng 160-200 số, chia cho hai buổi sáng - chiều. Mỗi số tương ứng với một bàn, không giới hạn số người.
Quán được bài trí đơn giản, không gian không có gì đặc biệt nhưng luôn đông khách. Điểm đặc biệt có lẽ nằm ở món ăn. Loại gà được sử dụng cho thịt mềm, ngọt và chắc.
Tuy nhiên, theo đánh giá của cô, nước dùng có phần hơi đơn điệu, chỉ gồm nước ninh với một chút thuốc Bắc và muối, khá nhạt. Lẩu gà ăn kèm các loại rau, chủ yếu là rau cải. Món ăn được cân bằng vị nhờ loại nước chấm riêng do quán pha chế.
