Khi thức quà kỷ niệm thành mỹ vị
Thay vì tìm kiếm cảm hứng từ những nguyên liệu mới, đội ngũ R&D lựa chọn một món quà sáng bình dị đã gắn bó với nhiều thế hệ người Việt để kể một câu chuyện mới bằng chiếc bánh trung thu - xôi xéo chà bông. Đây cũng là hương vị mang đậm dấu ấn sáng tạo trong bộ sưu tập (BST) "Mỹ vị Mùa Vàng" năm nay.
Điều hấp dẫn của bánh trung thu xôi xéo chà bông nằm ở sự cân bằng giữa vị bùi của đậu xanh, hương thơm của hành phi và vị mặn nhẹ của chà bông gà xé sợi. Tuy nhiên, đưa những hương vị ấy vào bánh trung thu mà vẫn giữ được "linh hồn" của món ăn lại là một thử thách không nhỏ (Ảnh: Cái Lò Nướng).
Sau hơn một năm thử nghiệm, đội ngũ R&D mới tìm được công thức giúp người thưởng thức nhận ra hương vị quen thuộc của xôi xéo ngay từ miếng đầu tiên nhưng vẫn cảm nhận được sự mới mẻ trong kết cấu và cách thể hiện.
Để tái hiện cảm giác dẻo bùi của xôi, Cái Lò Nướng không sử dụng gạo nếp - nguyên liệu dễ khô cứng khi trải qua quá trình nướng - mà thay bằng lớp đậu xanh sên mịn kết hợp mạch nha. Phần nhân vì thế vẫn giữ được độ mềm ẩm, dẻo quánh và bùi béo, gợi nhớ đến xôi nếp vừa đồ chín.
Điểm nhấn của chiếc bánh nằm ở cách xử lý từng nguyên liệu. Hành tím Kinh Môn được phi vàng vừa tới rồi sấy ráo để giữ độ giòn và hương thơm tự nhiên, trong khi chà bông gà được trộn ở công đoạn cuối nhằm bảo toàn cấu trúc sợi và vị mặn nhẹ đặc trưng.
Khi thưởng thức, các tầng hương vị vẫn tách bạch: vị bùi của đậu xanh làm nền, tiếp đến là chà bông mềm tơi và cuối cùng là hương hành phi lan tỏa, thay vì hòa lẫn vào nhau.
Bên cạnh hương vị, chiếc bánh còn gây ấn tượng bằng diện mạo với lớp vỏ đậu trắng màu đỏ ôm lấy phần nhân vàng óng. Theo Cái Lò Nướng, sắc vàng ấy gợi liên tưởng đến mùa lúa chín, nắng thu và hình tượng "Mùa Vàng" - biểu tượng cho sự viên mãn, đủ đầy và mùa thu hoạch của đất trời (Ảnh: Cái Lò Nướng).
Để giữ được chất lượng đồng đều, mỗi chiếc bánh đều được kiểm soát chặt chẽ từ khâu phối trộn nhân đến quá trình nướng. Bánh được canh nhiệt khoảng 17 phút ở 190 độ C để lớp vỏ đạt màu sắc đẹp mắt, trong khi phần nhân vẫn giữ được độ mềm ẩm và không làm chà bông bị khô xơ. Công thức cũng được điều chỉnh phù hợp cho cả hai phiên bản 150g và 60g nhưng vẫn đảm bảo hương vị nhất quán.
Dấu ấn 10 năm nâng tầm nông sản Việt
Mùa trăng 2026, Cái Lò Nướng giới thiệu bộ sưu tập "Mỹ vị Mùa Vàng" với mong muốn kể câu chuyện về ẩm thực Việt bằng hương vị và phong cách thưởng thức hiện đại. Những chiếc bánh trung thu trở thành lát cắt của ký ức được tái hiện trong diện mạo mới, đồng thời phản ánh hành trình 10 năm theo đuổi mục tiêu nâng tầm nông sản và văn hóa ẩm thực Việt thông qua bánh trung thu.
Điều làm nên dấu ấn của Cái Lò Nướng nằm ở cách thương hiệu kiên trì theo đuổi định hướng xuyên suốt: "Bánh ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt, nguyên liệu tốt bắt nguồn từ đất lành" (Ảnh: Cái Lò Nướng).
Theo thương hiệu, bộ tiêu chuẩn R&D mùa Trung thu năm nay được nâng cấp toàn diện sau nhiều năm tích lũy kinh nghiệm, đội ngũ xây dựng hệ thống đánh giá riêng cho từng nhóm nông sản, thịt và hải sản. Mỗi nguyên liệu đều được kiểm tra về màu sắc, độ tươi, kết cấu và hương thơm trước khi đưa vào sản xuất.
Để tạo nên tám hương vị mới, Cái Lò Nướng lựa chọn những vùng nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam như hạt sen Đồng Tháp, đậu xanh Tiền Giang, hành tím Kinh Môn (Hải Dương), cùng tôm khô và cồi sò điệp Nha Trang.
Sau khi tuyển chọn, nguyên liệu không chế biến theo một quy trình chung mà xử lý riêng biệt tùy đặc tính. Hạt sen được tách tâm thủ công để giữ độ bùi mà không đắng; đậu xanh được sên theo nhiệt độ riêng để đạt độ mịn. Theo thương hiệu, việc chế biến riêng từng nguyên liệu giúp giữ nguyên màu sắc, cấu trúc và hương vị trước khi phối trộn thành nhân bánh.
Theo đại diện thương hiệu, kinh nghiệm nhiều năm làm bánh từ trái cây tươi đã giúp đội ngũ tích lũy nền tảng quan trọng trong việc xử lý nguyên liệu tự nhiên. Mỗi loại nông sản đều có đặc tính riêng về độ ẩm, độ ngọt và hương thơm, đòi hỏi công thức chế biến khác nhau để giữ hương vị sau khi nướng (Ảnh: Cái Lò Nướng).
Thành quả là BST 8 chiếc bánh mang “mỹ vị” Trung thu bao gồm 4 vị mặn và 4 vị ngọt. Thập cẩm xá xíu thượng hạng, thập cẩm lạp vịt, hải sản xốt XO và xôi xéo chà bông được phát triển theo hướng cân bằng nhiều tầng hương vị.
Bên cạnh đó, đậu xanh trứng muối, bơ dừa hạt dẻ cười, lava trứng chảy, mè đen trứng muối gây ấn tượng với vị ngọt thanh nhẹ, ưu tiên vị ngọt tự nhiên từ nguyên liệu thay vì sử dụng nhiều đường tinh luyện.
Để hộp quà thu thêm trọn vẹn, Cái Lò Nướng hoàn thiện trải nghiệm thưởng thức bằng trà olong quế hoa giúp cân bằng độ béo sau mỗi miếng bánh, trong khi hương quế hoa thanh nhẹ làm dịu vị giác và khơi gợi rõ hơn từng tầng hương của nhân bánh, từ vị bùi của đậu xanh, hạt sen đến hương lạp vịt hay hải sản ở các dòng bánh khác.
Bao bì được ứng dụng công nghệ 3D pop-up kết hợp công nghệ in metalize, kỹ thuật ép kim, với các thiết kế như “Mùa Vàng” hay “Đủ Đầy” tái hiện không khí đoàn viên mùa trăng (Ảnh: Cái Lò Nướng).
Song song với tập trung vào chất lượng bánh, thương hiệu đầu tư vào trải nghiệm quà tặng. Bao bì được ứng dụng công nghệ 3D pop-up kết hợp công nghệ in metalize, kỹ thuật ép kim, với các thiết kế như “Mùa Vàng” hay “Đủ Đầy” tái hiện không khí đoàn viên mùa trăng.
Với bộ sưu tập "Mỹ vị Mùa Vàng", Cái Lò Nướng giới thiệu những hương vị mới trong hành trình nâng tầm nông sản Việt thông qua chiếc bánh Trung thu, kết nối giá trị truyền thống với nhịp sống đương đại.
Thương hiệu Cái Lò Nướng đã có mặt tại TPHCM hơn 10 năm, nổi tiếng với các loại bánh ngọt, bánh sinh nhật, flan gato, mousse trái cây tươi… và bánh trung thu mỗi dịp đón mùa trăng.
- Website: https://cailonuong.com
- Hotline: 0288 888 3388
