Tại GAKU Teppanyaki, từng chuyển động trên mặt bếp Teppan đều giao thoa giữa kỹ thuật, trải nghiệm và cảm xúc (Ảnh: GAKU Teppanyaki).
Giữa thị trường ẩm thực cao cấp ngày càng cạnh tranh tại Việt Nam, GAKU Teppanyaki góp mặt trong danh sách Tatler Best Spotlight 2026 được xem là một cột mốc đáng chú ý, sự ghi nhận xứng đáng dành cho định hướng ẩm thực mà nhà hàng kiên trì theo đuổi.
Tinh tế trong từng khoảnh khắc
GAKU Teppanyaki ghi dấu ấn với trải nghiệm ẩm thực cao cấp được xây dựng từ những màn trình diễn teppanyaki chỉn chu, kết hợp nguyên liệu thượng hạng nhằm mang đến hành trình đánh thức đa giác quan. Đúng như tên gọi, nhà hàng theo đuổi bản sắc teppanyaki riêng, lấy cảm hứng từ tinh thần thanh nhã và vẻ đẹp trường tồn theo thời gian.
Điểm nhấn của GAKU nằm ở trải nghiệm Teppanyaki Omakase - phong cách ẩm thực đề cao kỹ thuật chế biến chuẩn mực trong căn bếp Nhật truyền thống. Quầy bếp Teppan trở thành không gian tương tác trực tiếp giữa đầu bếp và thực khách. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng người Nhật giàu kinh nghiệm, thực khách sẽ trải nghiệm một hành trình ẩm thực mang tính cá nhân hóa, nơi kỹ thuật chế biến kết hợp cùng những câu chuyện thú vị xoay quanh từng nguyên liệu.
Mỗi chi tiết tại GAKU Teppanyaki đều hướng đến trải nghiệm cá nhân hóa trong không gian thưởng thức riêng tư (Ảnh: GAKU Teppanyaki).
GAKU cũng sở hữu bộ sưu tập bò Wagyu thượng hạng được tuyển chọn trực tiếp từ các vùng đất danh tiếng như Kyushu, Sendai, Kobe hay Hida. Những phần thịt này được ủ khô (dry-aged) hoặc ủ ướt (wet-aged) từ 7 đến 35 ngày để đạt đến độ mềm hoàn hảo và chiều sâu hương vị umami đậm đà. Nguồn nguyên liệu thượng hạng được tuyển chọn nghiêm ngặt góp phần làm nên một tầng hương vị đậm đà, phức hợp và khác biệt, định hình nên phong cách đặc trưng riêng của GAKU.
GAKU cũng gây ấn tượng với bộ sưu tập thịt bò Wagyu tuyển chọn từ những vùng đất danh tiếng của Nhật Bản như Kyushu, Sendai, Kobe và Hida. Tùy từng phần thịt, nguyên liệu được áp dụng phương pháp ủ khô (dry-aged) hoặc ủ ướt (wet-aged) từ 7 đến 35 ngày nhằm tối ưu độ mềm cùng chiều sâu hương vị umami. Quy trình tuyển chọn và xử lý nguyên liệu được thực hiện nghiêm ngặt, góp phần tạo nên dấu ấn hương vị đặc trưng cho trải nghiệm ẩm thực tại GAKU.
GAKU cũng chú trọng nguồn hải sản và trứng cá tầm được nhập khẩu trực tiếp từ những vùng nổi tiếng của Nhật Bản như Miyagi, Hokkaido và Ise-Shima. Nguồn nguyên liệu này góp phần tạo nên chất lượng cho nhiều món ăn đặc trưng trong thực đơn như nhím biển Uni, bào ngư hay cá Kinmedai. Theo đại diện nhà hàng, mỗi nguyên liệu đều trải qua quy trình tuyển chọn kỹ lưỡng nhằm đảm bảo độ tươi ngon và giữ trọn hương vị nguyên bản trong từng món ăn.
Mỗi món ăn đều kết tinh kỹ thuật chế biến, hương vị nguyên liệu và tính thẩm mỹ (Ảnh: GAKU Teppanyaki).
GAKU cũng hoàn thiện trải nghiệm thưởng thức bằng một danh sách sake và rượu vang có chiều sâu. Thực khách có thể khám phá nhiều dòng sake hiếm như Dassai Beyond, Hakkaisan Ủ Tuyết (Snow-Aged) cùng các nhãn vang danh tiếng như Dom Pérignon, Château Margaux hay Opus One. Sự kết hợp này góp phần tạo nên trải nghiệm ẩm thực cân bằng và trọn vẹn hơn.
Không gian tại GAKU được thiết kế theo phong cách đương đại, vừa chú trọng yếu tố thẩm mỹ vừa đề cao sự riêng tư trong trải nghiệm của thực khách. Nhà hàng bố trí hai quầy teppanyaki dành cho 6 và 8 khách, cùng hai phòng teppanyaki riêng với sức chứa 10 và 6 khách.
Trong đó, phòng VIP 10 chỗ nổi bật với quầy đá cẩm thạch xanh điêu khắc và nội thất ghế da cao cấp, tạo điểm nhấn về mặt thiết kế. Cách bố trí chỗ ngồi với quy mô giới hạn cũng góp phần mang đến trải nghiệm mang tính cá nhân hóa tại GAKU.
Sự ghi nhận cho triết lý ẩm thực được theo đuổi nhất quán
Ra mắt tại châu Á từ năm 1977, Tatler là một trong những ấn phẩm phong cách sống có sức ảnh hưởng trong khu vực. Tatler Best Spotlight Restaurants 2026 là danh sách tôn vinh những điểm đến ẩm thực nổi bật nhận được sự quan tâm từ cộng đồng yêu ẩm thực. Bên cạnh chất lượng món ăn, các tiêu chí đánh giá còn bao gồm trải nghiệm tổng thể, dấu ấn thương hiệu và mức độ khác biệt của mỗi nhà hàng.
Đội ngũ Tatler đánh giá cao trải nghiệm tại nhà hàng GAKU, là nơi “nguyên liệu thượng hạng được thăng hoa qua những màn trình diễn Teppanyaki mãn nhãn”. Đây là một trong những điểm nhấn tại không gian ẩm thực mới thuộc quần thể nghỉ dưỡng tích hợp Hoiana. Với thiết kế theo hướng “sân khấu ẩm thực” riêng tư, GAKU mang đến trải nghiệm khác biệt so với mô hình nhà hàng teppanyaki truyền thống.
Nhịp điệu của bếp Teppan, sức nóng từ ngọn lửa, hương thơm của nguyên liệu cùng phong thái của bếp trưởng người Nhật tạo nên một trải nghiệm đa giác quan tại GAKU Teppanyaki. Sự kết hợp này góp phần định hình phong cách ẩm thực vừa đề cao tính sang trọng, vừa nhấn mạnh yếu tố kết nối giữa đầu bếp và thực khác thưởng thức tại GAKU Teppanyaki.
